山かけそば
口当たりがよく栄養価の高い山かけそば。
（4人分）
- ◯ そば（干）280g
- Ａ ◯ 煮出し汁4カップ
- ◯ しょうゆ2/3カップ
- ◯ みりん2/3カップ
- Ｂ ◯ 伊勢芋200g
- ◯ 卵（S）1個
- ◯ 煮出し汁大さじ2
- ◯ 塩1g
- ◯ うずら卵4個
- ◯ ねぎ2/3本
- ◯ 青のり少々
- ◯ わさび少々
材料をそろえます。
そばはたっぷりの湯で茹で、人数分に分け、ざるに上げて水分を切ります。
伊勢芋は皮をむいて卸し、よくすって調味します。
（A）を鍋に入れてひと煮立ちさせます。
丼に（2）の茹でたそばを温めて入れ、（4）の汁をはり、（3）の芋をのせます。さらに、うずら卵、さらし葱、わさび、青のりをのせます。
伊勢芋(又は山芋)は卸してよくすり調味したものを、
割箸２本で飴を取るように巻きつけて取り、そばの上にのせます。
