豚肉の角煮（元宝肉）

材料をそろえます。

豚肉は3センチ角に切ります。

しょうがは薄切り、ねぎはぶつ切りにします。

鍋に（2）を入れかぶるほどの水を加えて煮立てます。スープを別にあけて、鍋にしょう油と酒を加え、中火より弱めの火で約20分煮ます。

（4）で別にしたスープを鍋に戻し、八角を加え40分程煮ます。

うずら卵は茹でて殻をむき、小麦粉をまぶして揚げ、にんにくの芽は3センチ長さに切り茹でます。

（5）に（6）と砂糖を加え、汁が少し残る程度で火を止めます。