鶏の南蛮漬け

鶏を揚げて南蛮汁に浸けこむ作り置きの出来る料理。

（4人分）

材料をそろえます。

ねぎは3センチ長さに切り、強火で焦げ目がつくまで焼き、ボールに入れます。

赤唐辛子は種を出して輪切りにし、（2）に加えます。

鶏肉は金ぐしで突いて火の通りをよくし、塩を振り小麦粉をまぶし、油で揚げて（2）に加えます。

（A）を合わせて火にかけ、砂糖が溶けたら（2）に注ぎ1時間以上漬けこみます。

大根ときゅうりはせん切りにしてけんを作り、（5）の鶏肉を薄く切って盛りつけ、紅たで、青じその葉を添えます。

鶏に小麦粉をまぶして２～３分おき、よく払い落してから油で揚げ、
揚げたてを一時間以上漬けて味の含みを良くします。
数日おく時は、鶏と漬け汁を別々にして保存します。