さばの酒蒸し

材料をそろえます。

さばは60gの切り身にして骨を除き、皮目に5ミリ幅の切り目を入れて塩を振り10分おいてから皿に並べ、生しいたけものせて酒を振り強火で10分蒸します。

大根はすりおろして余分な水けを自然に除き、ねぎは小口切りにしてさらして卸大根と混ぜます。

（A）を合わせてかけ汁を作ります。

（2）を器に盛り、（3）をたっぷりとのせ、赤とうがらしを振り（4）のかけ汁をかけます。